Bolets

Anem a la muntanya...uixx no que això és un altre programa d'Ona Codinenca que aprofito per recomenar-vos. El que volia dir és que a la muntanya hem anat i bolets hem portat!!!!
Semblava que aquest any no en veuríem bolets, però al final, han sortit !!! I qui no aprofita per fer un guisat amb uns bolets?
Al programa hem fet servir els bolets per fer aperitius, primers plats, segons plats, acompanyaments i postres. !!! Si si, postres, el Pau Corderas, convidat del programa d'avui, ens ha explicat receptes una mica asiàtiques, gens difícils i que es poden fer i guardar per sorpendre un convidat, o perqué no, fer un bon sopar amb els de casa.
Aquí teniu el segon programa: El Bolets

Aquí et deixem algunes receptes escrites.

La Recepta fàcil-fàcil de: Carbassa

Aquí teniu la recepta fàcil-fàcil del programa dedicat a la carbassa

Sempre intentarem tenir una o dos receptes fàcil-fàcil, de les de fer amb un ras-ras i que

donen molt bon resultat

La d’avui és ideal per fer una pica pica.

INGREDIENTS:

Carbassa llarga
Formatge de cabra

PREPARACIÓ:

La carabassa llarga es renta ben neta i es talla a rodanxes de 1cm. i es possen al forn amb paper vegetal. Quan estan tovetes i dauradetes, se li posa un tall de formatge de cabra i es gratina.

No hem posat mides a la recepta, perque és tall de cabra per tall de carabassa.

Lasanya de carbassa amb gambes i bolets

INGREDIENTS:

1/2 Carbassa
1 ceba
250gr. xampinyons
200 gr gambes pelades
6 llàmines de lasanya (està pensat per dos persones)
Beixamel
Formatge Ratllat

PREPARACIÓ:

Primer de tot rostir la carbassa. Netejar-la bé i treure la polpa i ficar-la en un plat.

Deixar-ho a part.

Sofregir la ceba fins que estigui transparent, afegir les gambetes i quan estiguin mig fetes els xampinyos i al final la carbassa.

Apagar el foc

Preparar les llàmines de lasanya segons indica el fabricant.

Preparar una safata per anar al forn i fer-hi un llit de beixamel, i posar la llàmina de pasta, colocar el farcit, posar una altre llàmina que l’haurem “arrebosat” amb beixamel

i fer un altre pis i acabar amb la llàmina i una mica de bexamel, formatge ratllat i gratinar.

Al forn 15’ perque tot s’escalfi i 5’ mes forts per gratinar

Carbasses farcides

INGREDIENTS:

Carbasses rodonetes petites
Ceba
Tomàquet
Porro
Carbasso
Baicon
Beixamel (farina, llet, sal, nou moscada mòlta)
Formatge per gratinar

PREPARACIÓ

Es treu la tapa de les carabasses i es buiden les llavors i es posen al forn una bona estona perquè quedin cuitetes. A part fas un sofregit de ceba i tomàquet, trossos de carabassa, porro, carabassó i baicon.

Quan la carbassa és cuita s’omple amb aquest sofregit i si posa la beixamel que haurem preparat.

Recepta beixamel (El Pep ens explica com es fa al programa)

Després  de posar la beixamel es tira formatge i es gratina.

Per portar a la taula es torna a posar la tapa de la carbassa

Vol-au-vent de carbassa

INGREDIENTS:

Carbassa
Formatge de cabra
Vol-au-vent

PREPARACIÓ:

Es talla la carbassa a dauets i es fregeixen, després s’omplen els vol-au-vent i si posa el formatge de cabra i a gratinar.

CONSELL:

Si no teniu vol-au-vents, també podeu fer servir tartaletes o mini tartaletes, i si no improvitzeu un "montadito" amb una llesca de pa tallada una mica de biaix i torrada.

Cabell d'àngel

INGREDIENTS:

Carbassa de cabll d'àngel (En el programa expliquem les diferentes carbasses)
Sucre

PREPARACIÓ:

Es talla com es pot i es bull amb pell i tot, després d’una hora es deixa refredar i es neteja de pell i de llavors. Es pesa la carn i s’hi ha de posar el mateix pes de sucre. Així queda molt dolça, segons el gust os pot anar baixant de grams de sucre.

Després es cou una hora més a foc lent en una caçola que s’ha d’anar remenant.

El podeu guardar dins de pots tancats perquè faci el buit i anar-ho gastant durant l'any. Això si us podeu contenir perquè això del cabell d'àngel sembla més una tentació del dimoni que no pas d'un àngel. !!!

Crestes de Carbassa

INGREDIENTS:

2 paquets de crestes
700gr. de carbassa
un grapat de panses
1 cullera de sucre
1 culleradeta de cafè de canyella mòlta
oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

Es talla la carbassa i es posa al forn 180º fins que sigui tova.

A part posarem les panses a remull i les reservarem

Quan la carbassa sigui cuita li treurem la pell i llavors i repartirem la carn en dos porcions igual i separades. La meitat l’amanirem amb sal i oli i pebre i l’altre meitat amb les panses escorregudes i la canyella.

Es farceixen les crestes i cap a la panxa.

TRUCS:

La massa de les crestes es pot elaborar a casa però, com era el primer dia de programa hem pensat millor fer-ho fàcil, així que les compreu fetes.

Les crestes porten Llard de porc així es que si sou vegetarians o per motius religiosos no mengeu porc les haureu d’elaborar artesanalment.

Les crestes, si en lloc de fregir-les les feu al forn seran més digestives i menys calòriques. D’un dia per l’altres també estan molt bones.

La carbassa

Coincidint amb la Fira de la Carbassa li dediquem aquest primer programa aquest producte. La carbassa té tot allò que volem pels productes del Què es cou? És una producte de temporada, molt econòmic i a l'abast de tothom. Podem preparar primers plats, segons plats i postres. Fins i tot si tenim forces carabasses podem fer-ne melmelades o cabell d'àngel i així en podem gaudir tot l'any. Al programa han sortit moltes receptes. 

El Pep comença per una i les va lligant totes, la que es senzilla li dona un toc i ja es un dinar de festa, hem fet sopes i hem fet servir la carbassa d'olla. Sabies que es pot fer cuita el forn, bullida, fregida i a la planxa? I a la planxa també hi hem posat una ensaïmada, acompanyada de sobrassada i cabell d'àngel...ummm..però aquesta si la vols saber hauràs d'escoltar el programa!!!

Aquí et deixem algunes receptes que surten al programa escrites.
Mentres cuines, pots posar el programa i descobriràs un munt de coses sobre la carbassa que no coneixies.
En saps l'orígen?, en saps les calories?.

Benvinguts

Aquest blog, no és més que el suport escrit del programa de ràdio d'Ona Codinenca i que té el mateix títol que el blog. Què es cou?

Et preguntaràs què si cou en aquest programa? És un programa de cuina on si couen productes de temporada, donant importància al consum de proximitat. Un programa on saber cuinar no és el més important, el que pretenem es que els que no cuinen habitualment s'animin a fer-ho. Cuinarem amb pocs diners, i donant-vos consells per reutilitzar les restes de la nevera, que amb un toc d'imaginació poden ser un nou plat creatiu. Et donarem la recepta fàcil-fàcil, la que es fa en un ras-ras, també et donarem solucions pel teu tupper. I si això no fos prou, t'ensenyarem les propietats del producte estrella del programa. I com ho farem tot això?, doncs a l'estudi d'Ona Codinenca, l'Anna Jané (aficionada a la cuina) i en Pep Barberà (cuiner de professió), els dimarts a les 20.00h. amb l'ajut d'en Pau Ibars, el tècnic ( en termes culinaris, seria les gambes i l'escamarlà de l'arros, ja sabeu el que diuen els cuiners, l'arros pot ser bo però si no li poses gambes...).

I la guinda de la recepta la poseu vosaltres amb les vostres col.laboracions, atraves del telèfon en directe, per correu electrònic, o extraoficialment parant-nos pel carrer a preguntar, que això és una de les coses que li dona aquell toc humà a viure a un poble.

També us agrairíem molt que ens escrivissiu preguntant dubtes, penjant fotos de les vostres creacions, compartint fracassos i alegries. Tot això farà que aquest blog sigui un blog diferent. Serà el nostre, el de tots.Com Ona Codinenca, una gran família al servei de Sant Feliu.

Si voleu escoltar els programes ho podeu fer atraves de la web d'ona codinenca, queescou@onacodinenca.cat

Ens vols seguir en aquesta aventura culinària?