Llibrets de llom farcit de bolets

La recepta fàcil-fàcil d'aquest programa de bolets, molt fàcil i molt gustosa!!! proveu-la!!

INGREDIENTS:

(per a 4 persones)

8 llibrets de llom 
400 gr de bolets de temporada ( llanega, rovelló, fredolic...)
2 ous
farina
pa ratllat
all i  julivert
sal, oli i pebre

PREPARACIÓ:

Netegem els bolets i els sofregim a la paella amb una mica d'all i julivert. Salpebrem els llibrets i els farcim amb els bolets. Els passem per farina, ou batut i pa ratllat i els fregim amb abundant oli fins que estiguin ben dauradets. Els escorrem damunt d'un paper de cuina i els servim ben calents.

Calamarsons farcits de bolets.

La gràcia està en la seva falsa tinta.....seguix les intruccions fins al final....

INGREDIENTS:

12 calamarsons
300 gr de barreja de bolets (rovelló, llenega, fredolic...)
all, julivert, farina, oli, sal i pebre
Per la falsa tinta:
250gr de trompetes de la mort
150cc de brou vegetal

PREPARACIÓ:

Netegem els calamarsons i els hi donem la volta. Les aletes i els tentacles els tallem a bocins petits, fem el mateix amb els bolets i ho passem tot junt per la paella amb una mica d'oli, hi afegim l'all i el julivert picat, ho rectifiquem de sal i pebre i en farcim els calamarsons.

Els enfarinem i els fregim en una paella amb una mica d'oli fins que s'enroseixin. Els escorrem bé i els reservem.

Per la falsa tinta passem les trompetes per la paella, salpebrem, hi afegim el brou, deixem coure uns minuts i ho passem pel túrmix.

Servir els calamarsons amb la salsa per sobre. Queda molt original perquè amb les trompetes negres sembla que els calamarsons siguin fets amb la seva tinta.

SECRET IBÈRIC AMB CASTANYA

INGREDIENTS: 

Secret de porc
Pastanaga
Porro
Ceba
Una fulla de llorar
1/2 copa de conyac
1 got de brou
Castanyes (escaldades i pelades tal com expliquem al programa)
Pinyons
Sal i pebre

PREPARACIÓ:

Per començar, en una cassola amb una mica d'oli salteu el secret, salpebrat i tallat a dauets.

Quan estigui daurat, retireu i reserveu, i a la mateixa cassola, sofregiu la pastanaga, el porro, la ceba, tot tallat a dauets, els alls i el llorer. Quan les verdures estiguin rosses, afegiu-hi el secret, el conyac i el brou i deixeu-ho coure durant uns 25 minuts. Seguidament, poseu-hi les castanyes i els pinyons i deixeu-ho coure durant 5 minuts més.I ja per acabar, presenteu el secret amb les verdures, les castanyes i els pinyons.

Castanya

El tercer programa l'hem dedicat a la castanya, al moniato i com no!!!, hem fet una pinzellada per les receptes de panellets.

De la castanya hem descobert moltes coses, com que el seu origen és de Àsia menor, d’allà va ser introduït pels romans a altres països mediterranis, com aliment per les tropes i pels cavalls. La castanya ha estat un aliment molt consumit, sobretot en èpoques difícils on escassejaven altres recursos alimentaris, ja que amb la farina de la castanya es pot elaborar un substitut del pa.

Ja veieu, en èpoques difícils era un bon recurs, ara la castanya només es fa servir pels vols de Tots Sants, i això ha fet que els productors no facin grans quantitats el fet que ens ha portat a que al mercat un kilo de castanyes oscil·lava entre 4-5€ kg.
Per això al programa us expliquem receptes perquè aquesta castanya "pija" tingui un bon lloc a taula i no la gastem només torrada al foc.
Bona Castanya !!!

Cues de rap amb llanegues

INGREDIENTS:

Per 4 persones

4 cues de rap (individuals)

200 gms. de llenegues

una o dues patates (depèn de la mida)

una ceba blanca

8 tomàquets xerri

1 farcellet d'herbes aromàtiques

1 dl. d'oli d'oliva verge

2 grans d'all

julivert

sal i pebre

PREPARACIÓ:

Poseu en una safata per anar al forn la ceba tallada amb juliana ben repartida, talleu les patates amb rodanxes fines i les repartiu per sobre de la ceba, a sobre ben capiculades les 4 cues de rap, el lligat d'herbes, els tomàquets xerri partits per la meitat repartits i les llenegues, trinxar els grans d'all i el julivert per sobre, salpebreu i ho regueu tot ambl'oli d'oliva. Al forn, a 200 graus, a dalt i a baix, durant mitja hora i a llepar-se els dits.