Farcellets de col amb carn

 Ingredients:

1 col risada (3/4 kilo )

Aigua

Oli

Una culleradeta d'herbes aromàtiques (alfàbrega, estragó, orenga, etc..

200 gr. picada de carn porc 

200gr. picada de carn de vadella

1 ou

All, julivert, sal i pebre

Molla de pa i una mica de llet per possar la molla en remull

Brou de carn

Cordill especial per alimentació ( a les carnisseries en solen tenir per fer els lligats del tall rodó)

 

Preparació:

Traurem les primeres fulles de la col, la netejarem i la introduirem en una olla amb aigua bullent i sal en quantitat suficient perquè la cobreixi.

La retirarem de l'olla 15 minuts després d'haver iniciat el bull, l'escorrerem –intentant que no es trenqui– i la refrescarem amb aigua freda.

Tot seguit en desprendrem 12 fulles i les apilarem, de tres en tres, damunt d’un drap net (en total 4 piles).

Prepararem el farcit posant, en un plat fondo, les carns picades, l'ou, l'all, el julivert, la molla de pa escorreguda, prèviament remullada en llet, la sal i el pebre, removent-ho bé perquè quedi barrejada la massa que deixarem reposar uns minuts.

Després dividirem la barreja en quatre parts iguals i les posarem al centre de les fulles de col que plegarem curosament perquè no es trenquin (si les lliguem amb cordill especial per a cuina, molt millor).

En una cassola que pugui anar al forn hi tirarem, colat, el brou, les herbes aromàtiques, i anirem col·locant,els farcellets de col un al costat de l'altre

Ho deixarem coure a temperatura mitja durant uns 30 minuts intentant que no s’enganxin i ruixant de suc amb l'ajut d'un colleró, la superfície dels farcellets.

Col, col-i-flor, cols de brusel.les, bròquil

Tot i que la tardor no és una època de feina a l'hort, si a l'agost hi vam plantar cols, ara ja podrem collir-ne. N'hi ha de vàries varietats de primerenques i tardanes.
La família de les cols, col-i-flor, etc...destaquen perque duren molt temps, si les comprem en estat òptim les podem guardar a la nevera i no cal consumir-les inmediatament. (Encara que si les comprem de proximitat i directes del pagès no te gaire rao de no fer-ho) Les col-i-flors i companyia tenen gran fama de contenir poques calories, però no per això us penseu que no tenen vitamines !!, contenen:
Clorofil•la, que amb el coure i la vitamina C, afavoreix l´assimilació de ferro i combat l´anèmia.
Àcid fòlic, també amb propietats anti-anèmiques i preventives de l´espina bífida durant l´embaràs.
Calci i fòsfor, l´acció combinada dels quals fortifica el sistema ossi i equilibra el sistema nerviós.
Potassi, que contribueix a evitar i regular la hipertensió arterial.
Fibres, que eviten el restrenyiment i prevenen el càncer de colon.
Porten tot això i a sobre son molt econòmiques!!! i llavors preguntant per que es consumeixen tant poc, he avariguat que moltes de vosaltres us molesta l'olor que fan al cuinarlas, a per problemes de gassos, al programa us expliquem trucs per que això no us pasi.
No us perdeu el programa, vam fer un munt de receptes!!!