Ingredients:
1 col risada (3/4 kilo )
Aigua
Oli
Una culleradeta d'herbes aromàtiques (alfàbrega, estragó, orenga, etc..
200 gr. picada de carn porc
200gr. picada de carn de vadella
1 ou
All, julivert, sal i pebre
Molla de pa i una mica de llet per possar la molla en remull
Brou de carn
Cordill especial per alimentació ( a les carnisseries en solen tenir per fer els lligats del tall rodó)
Preparació:
Traurem
les primeres fulles de la col, la netejarem i la introduirem en una olla amb
aigua bullent i sal en quantitat suficient perquè la cobreixi.
La
retirarem de l'olla 15 minuts després d'haver iniciat el bull, l'escorrerem
–intentant que no es trenqui– i la refrescarem amb aigua freda.
Tot
seguit en desprendrem 12 fulles i les apilarem, de tres en tres, damunt d’un
drap net (en total 4 piles).
Prepararem
el farcit posant, en un plat fondo, les carns picades, l'ou, l'all, el
julivert, la molla de pa escorreguda, prèviament remullada en llet, la sal i el
pebre, removent-ho bé perquè quedi barrejada la massa que deixarem reposar uns
minuts.
Després
dividirem la barreja en quatre parts iguals i les posarem al centre de les
fulles de col que plegarem curosament perquè no es trenquin (si les lliguem amb
cordill especial per a cuina, molt millor).
En
una cassola que pugui anar al forn hi tirarem, colat, el brou, les herbes aromàtiques, i anirem col·locant,els farcellets de col un al costat de l'altre
Ho
deixarem coure a temperatura mitja durant uns 30 minuts intentant que no
s’enganxin i ruixant de suc amb l'ajut d'un colleró, la superfície dels
farcellets.
